Наименование

Назначение

Дозировка

|

|

Созреватель для филе рыбы тузлучного посола и пресервов с выходом соленого полуфабриката до 120%. Подходит для жирной рыбы (сельдь, скумбрия)

3,0 кг на 100 л тузлука

Смесь для посола рыбы горячего копчения с выходом готового продукта до 110%

5,0 кг на 100 л тузлука

Смесь для уплотнения структуры готовой продукции, устранения повреждений (поверхностных разрывов) филе

0,2-0,5 кг на 100 кг полуфабриката

Созреватель для посола инъецированием филе красной рыбы с выходом готовой продукции до 120%

3,0 кг на 100 л тузлука

Стабилизатор цвета для консервов из красной рыбы

0,3-0,5 г на банку №8

Комплексная смесь на основе рафинированного каррагинана, предназначенная для производства консервов. Способствует увеличению выхода готовой продукции; предотвращает отсечение влаги в банке в процессе хранения.

1,5-2,5 г на банку №8